Associations vins et Roquefort Société : l’accord parfait
Quoi de plus réussi que l'accord du Roquefort Société, à la présence en bouche hors du commun, avec un verre de vin blanc doux, tels qu'un Sauternes* ou un Jurançon*.
Xavier Thuret meilleur Ouvrier de France Fromager 2007 et Olivier Poussier meilleur sommelier du monde 2000, nous dévoilent leurs secrets pour des associations vins et Roquefort Société inoubliables.
Découvrez ou redécouvrez l'association du vin et du Roquefort, ces fleurons du patrimoine gastronomique français en suivant les conseils de nos experts !
Les paroles de nos experts
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2007
- Mon accord de Raison « Des accords toujours évidents de bon sens : si vous appréciez les notes douces de miel et de fruits confits, un Sauternes* vous offrira un beau mariage; si vous avez une préférence pour les notes florales, un Gewurztraminer* vendange tardive saura vous faire rêver; pour une note légère et minérale, préférez un Côteau du Layon* . »
- Mon accord de Passion « Le Porto Blanc* offre un accord fusionnel à mes yeux, la chaleur des fruits mûrs, abricots et pruneaux, la touche de fruits secs, avec les arômes de noix, vont se fondre à merveille avec le Roquefort. »
- Mon accord d’Exception « Vous voulez du sensationnel, épater vos amis, coller ceux qui connaissent tout sur tout, les « blasés », alors procurez-vous du Crillon des Vosges* , c’est un vin blanc moelleux qui a tous les attraits du vin liquoreux mais qui apporte une note un peu vive lorsqu’il est servi bien frais. Dans sa bouteille bordelaise, rien ne laisserait supposer qu’il n’y a pas un gramme de raisin dans cet alcool… : il s’agit d’un vin moelleux de rhubarbe vinifiée. »
Plus d’informations sur www.xavier-thuret.com
Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000
Olivier Poussier travaille en tant que sommelier depuis près de vingt ans en collaboration avec les chefs des meilleurs restaurants gastronomiques. Animé d'une curiosité insatiable, il a obtenu le titre de Meilleur Sommelier du Monde en 2000. "J'ai la chance d'évoluer dans un milieu passionnant qui m'offre chaque jour l'opportunité de poursuivre deux obectifs après l'obtention de mon titre : demeurer un professionnel de haut niveau et faire aimer le vin et la gastronomie."
Olivier Poussier accorde un intérêt tout particulier à nous surprendre avec des accords étonnants de vins et Roquefort. A l'occasion de la soirée événementielle Roquefort Société en septembre 2010, Olivier Poussier a su exhaler les saveurs des Roqueforts Société avec des associations prodigieuses à des vins exquis :
- Porto* Vintage 2000 Fonseca*
- Sauternes Château Lafaurie Peyraguey 1996, 1er grand Cru Classé*
- Pinot Gris Vendanges Tardive 2005 Domaine Weinbach*
- Jurançon Moelleux cuvée Marie Kattalin 2003*
- Valpollicella Amarone Classico* 2004 de la maison Allégrini*
- Mavrodaphne du Péloponnèse Chorltès*
- Banyuls Cuvée Leon Parcé"*
Plus d’informations sur Olivier Poussier : www.olivier-poussier.com
* L'abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.
