Les exigences de Société pour la qualité de ses fromages

 

Roquefort Société s’impose volontairement des exigences pour vous offrir, chaque jour, un fromage de qualité irréprochable.


la traçabilitéLa traçabilité et les contrôles qualité sont les deux garants d’une sécurité alimentaire maximale et de la continuité de l’excellence des Roqueforts Société.
Ces exigences particulières impliquent une application sévère et rigoureuse de techniques de surveillance et de suivi des produits à toutes les étapes de la vie du fromage.

 

Loin d’être une simple mise en conformité, ce souci de la qualité relève avant tout du respect que témoignent les producteurs de lait de brebis Lacaune et les industriels de Roquefort Société pour le consommateur.

 

Plus de 500 000 analyses effectuées par Roquefort Société

 

C’est pourquoi, chaque année, pas moins de 500 000 analyses microbiologiques, physico-chimiques et sensorielles sont réalisées dans les laboratoires de Société.

 

 

Le service « Qualité Lait » de Société apporte d’abord une aide technique aux producteurs de lait de brebis pour la maîtrise de l’hygiène. Puis, à l’arrivée en fromagerie, tous les laits de brebis collectés sont contrôlés.

 

Différents tests vérifient la qualité de la transformation du lait cru de brebis en fromage, à tous les stades de fabrication du Roquefort Société.

 

 

 

 

Roquefort Société est inscrit dans les démarches qualité :