La "Grande Visite" des caves de Roquefort Société
Entrez dans les Caves Société, vous y découvrirez l'antre de l'un des fleurons de la gastronomie française.
Retrouvez ici toutes les informations pratiques sur la visite de caves.
La visite détaillée
- La maquette animée : Un fracas incroyable et la Montagne du Combalou s’effondre…
- Une fleurine : Ces fissures, appelées fleurines (de l’occitan “flarina” qui signifie souffler), sont de petits tunnels reliant la cave au flanc de la montagne.
- La salle de cinéma : Partez sur les sentiers des Causses à la découverte des brebis Lacaune. De la traite à la transformation du lait en fromage, un film retrace pour vous toutes les étapes de la fabrication du Roquefort Société.
- Cave Reynes : Dans la plus ancienne cave de Roquefort, revivez en “son et lumières” la légende du berger des Causses et l’histoire de la construction des caves racontée par les encyclopédistes Diderot et D'Alembert.
- Les cabanières : Héritières d’une longue tradition, les cabanières de Société enveloppent soigneusement les fromages dans une feuille d’étain, permettant ainsi au Roquefort de continuersa maturation, une fois emballé.
- La cave : Bienvenue au cœur du "sanctuaire". Chaque cave Société bénéficie d’un microclimat particulier qui nécessite une conduite d’affinage spécifique.
- Le Musée : C’est le lieu où l’on retrouve quelques-uns des illustres personnages qui ont forgé l’histoire du Roquefort: Charlemagne, Voltaire, Diderot, Casanova et d’autres.
- La salle de dégustation : C’est la fin de la visite. Votre guide vous propose de découvrir et de goûter nos trois Roqueforts Société : Depuis 1863, Cave des Templiers et Caves Baragnaudes.
Téléchargez le plan de la visite des caves en PDF
Dégustation dans les caves de Roquefort Société
Votre visite s'achève par un moment inoubliable. Vous allez pouvoir enfin goûter la palette de nos trois Roqueforts Société, dans des associations inédites, suggérées au gré des saisons par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France 2007 classe Fromagerie.
"Parce qu'il est des moments d'exception qu'on voudrait voir durer toujours, notre salle des ventes vous propose d'emporter chez vous un peu de la magie des caves Société."
Prolongez la magie à votre table !
Accessible au public en direct, le magasin est ouvert toute l'année (sauf 01/01 et 25/12).
- De 9h30 à 12h00 et de 13h30 à 16h30 en hiver.
- Sans interruption de 9h00 à 18h00 d'avril à fin septembre.
- Contact : 05 65 58 54 37
La dégustation du Roquefort dans le restaurant la Cave des Saveurs
Les Lieux
Offrez-vous une parenthèse aussi savoureuse que surprenante. Vos cinq sens seront en éveil le temps d'un déjeuner dans le cadre des voûtes de la cave Reynès ou sur la terrasse face au grandiose cirque de Tournemire.
Xavier Thuret et sa cuisine
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France 2007, classe Fromagerie, a composé une carte simple et originale, basée uniquement à partir de produits régionaux. Il pare le Roquefort Société d'une touche de modernité pour réveiller vos papilles avec une cuisine fine, inspirée du terroir. Des mets finement présentés pour le plaisir des yeux... Une explosion de saveurs pour ravir votre palais à prix doux, parce que la qualité d'une bonne table et le plaisir des sens ne sont pas une question de budget.
Le restaurant est ouvert d’avril à fin octobre pour le service du déjeuner uniquement.
Contact : 05 65 58 58 11
Les soirées du Combalou
Pendant les mois de juillet et août, n’oubliez pas d’expérimenter la visite nocturne des caves Société qui est suivi par un dîner sous le signe du Roquefort et des traditions aveyronnaises.
Dates des soirées 2011 : vendredis 15, 22 et 29 juillet puis tous les mardis et vendredis du mois d'août.
Réservation obligatoire au 05 65 58 58 11
