Nos idées de plateaux de fromages
Faites place aux plateaux de fromages sur votre table !
Société vous propose des compositions fromagères variées et raffinées.
Sélectionnez le plateau de fromages qui correspond le mieux à vos envies, à vos moments de consommation, à vos goûts…
Le plateau Grands Classiques
Sur le même plateau de fromages sont rassemblés un ou deux représentants de chaque grande famille de fromages.
Bien entendu, le choix est immense. Voici donc quelques idées pour constituer un plateau plutôt classique :
- Roquefort AOP Société (brebis) ou Bleu d’Auvergne AOP Pont de la Pierre ou Bleu des Causses AOP Pont de la Pierre (vache) pour les pâtes persillées.
- P'tit Basque Istara, Cantal AOP Pont de la Pierre ou Beaufort AOP pour les pâtes pressées.
- Brique ou Pérail de brebis Lou Pérac ou Cœur de Neuchâtel AOP Lanquetot pour les pâtes molles à croûte fleurie.
- Livarot AOP Lanquetot pour les pâtes molles à croûte lavée.
- Chèvre
Le plateau AOP (Appellations d’Origine Protégée)
La distinction à l'état pur. Ce plateau réunit 5 des 43 AOP fromagères françaises : Camembert de Normandie Jort, Munster, Comté, Roquefort Société, Ossau-Iraty Istara.
Ces fromages comptent parmi les grands noms de la fromagerie française qui respectent rigoureusement les exigences de qualité et d’origine définies par les cahiers des charges, garantissant ainsi un plaisir gustatif sans limite.
Le plateau de fromages aux goûts doux pour toute la famille
- Société Crème en portions
- Brie Le Roitelet
- Mousse de brebis Lou Perac
- P’tit Basque d’Istara
- Coulommiers André Collet
- Emmental Président
- Chèvre frais
Le plateau de fête
Pour célébrer les derniers jours de l’année et bien commencer la prochaine, parez votre table de fête d’un superbe plateau de fromages. Nous vous proposons ici une composition généreuse de saveurs, dignes de ce grand rendez-vous annuel gastronomique et convivial.
- Roquefort Société AOP Caves Baragnaudes : à déguster les yeux fermés avec un verre de Porto, de Banyuls ou de Jurançon*.
*L'abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.
- Cantal AOP Pont de la Pierre : sa pâte est fine, souple, ferme et de couleur ivoire. Son goût épanoui laisse en bouche une saveur noisettée et un parfum d’herbage.
- Pérail Lou Pérac : sa pâte blanche est souple, onctueuse, fondant agréablement en bouche. Sa « personnalité » en fait le fromage idéal pour ponctuer avec délicatesse un repas de fête.
- Brie de Meaux AOP André Collet : sous sa belle croûte blanche parsemée de pigments rouges, le Brie de Meaux AOP André Collet offre une pâte moelleuse et non coulante. Son bouquet typé laisse en bouche une fine saveur de noisette, particulièrement appréciée en fin de repas de Noël.
- Pont l’évêque AOP JORT : le pont l’évêque AOP Jort est affiné pendant un minimum de 2 semaines. Il acquiert alors un bouquet et une saveur évoquant le terroir, mais sans excès. Le Pont l'évêque AOP Jort est typiquement un fromage d’équilibre.
- Ossau Iraty AOP Istara : L'Ossau-Iraty Istara est fabriqué et affiné 4 mois minimum au coeur du Pays Basque avec du lait de brebis entier. Il offre tout le plaisir d'un brebis subtilement typé, aux saveurs fruitées et révèle ainsi le caractère de son terrior d'origine. Pour le déguster à la mode basque, coupez-le en fines tranches et accompagnez-le d'un peu de confiture de cerises noires.
- P'tit Basque : La petite tomme pur brebis P'tit Basque d'Istara est fabriquée et affinée au coeur du Pays Basque. Elaborée à partir de laits naturellement riches et parfumés, P'tit Basque révèle une pâte fondante en bouche et une saveur fruitée. Il est reconnaissable à sa croûte délicatement sculptée qui reproduit la trame des moules en osier de jadis.
- Roitelet : Le brie le Roitelet est un fromage généreux à la belle pâte blanche. Elaboré selon une recette unique et inchangée depuis des années, il séduit toute la famille par sa pâte très onctueuse, sa saveur douce et son goût subtil de noisette.
