Le Roquefort et votre santé
Le Roquefort possède toutes les caractéristiques du bon lait de brebis : il est source de calcium, phosphore et vitamines. Les intolérants au lactose sont autorisés à le consommer sans modération !
Moins de sel dans le Roquefort Société !
Depuis 18 ans, Société a fait baisser le taux de sel de 13%. Ce qui équivaut à 0,54g de sel en moins par portion de 100g. Une aubaine pour les gourmands !
"Toute la naturalité" du Roquefort Société :
- Les Roqueforts AOC sont des produits naturels, sains et de qualité, qui ne contiennent pas d’OGM (Organismes Génétiquement Modifiés). L’ensemble de la filière s’engage sur l’absence d’OGM, depuis le producteur jusqu’au produit fini.
- Société veille à ce que l’écosystème centenaire qui fait vivre les caves naturelles Société soit respecté et préservé. Les Roqueforts Société sont affinés dans un univers unique de pierre et de bois aéré par les fleurines. Le bois se conserve 80 à 100 ans, il sert de support à l’humidité et à la flore et contribue à l’alchimie de l’affinage. Les caves sont ventilées naturellement par les fleurines, poumons des caves, qui permettent un renouvellement de l’air et de l’humidité. Les Maîtres Affineurs Société sont attentifs à l’ensemble des ces éléments et prennent le parti de n’obéir qu’aux seules lois de la nature.
En savoir plus sur les fleurines
- Chez Société, nous fabriquons nous-mêmes notre penicillium roqueforti sur du pain composé d’un mélange seigle/blé.
Le Roquefort Société et le gluten
La source potentielle de gluten dans le Roquefort est le Penicillium roqueforti, c'est à dire le " bleu ", du fait de son mode de production à partir de farines de blé et de seigle.
Lors du développement du penicillium, la pâte à pain est dégradée et le gluten est déstructuré.
Les analyses menées sur nos fromages ont démontrées que les Roqueforts Société sont exempts de gluten.
Petit quizz! Cherchez l’erreur…
- Les intolérants au lactose peuvent consommer du Roquefort Société sans aucun risque.
- Les fromages au lait de brebis sont des fromages forts.
- Les personnes allergiques à la penicilline ne peuvent pas consommer de Roquefort Société.
- Le Penicillium roqueforti aide à la digestion.
Les vertus du lait de brebis :
De part leur alimentation et leur physionomie, les brebis produisent un lait aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Un demi-litre de ce lait couvre les besoins journaliers en protéines d’un jeune enfant et la moitié de ceux d’un adulte.
Le lait de brebis contient des protéines digestes qui contribuent, grâce à leurs acides aminés, à l’élaboration des muscles, des hormones et du système immunitaire.
Le lait de brebis est source de calcium. Bien plus riche encore que le lait de chèvre ou de vache.
Le lait de brebis, grâce à sa richesse, participe aux besoins nutritionnels des femmes enceintes et des mères allaitantes.
Le phosphore contribue à la bonne santé des os, des dents et participe à la reconstitution des cellules. Le lait de brebis contient du phosphore et convient donc autant aux plus petits qu'aux plus grands !
Un lait source de vitamines B2 et B12 !
- La vitamine B2 participe à la structure des cellules rouges.
- La vitamine B12 contribue au maintien du système nerveux.
Grâce à toutes ces propriétés, une portion de 25g de Roquefort fournit plus de 9% des protéines, 18% du calcium et 13% du phosphore nécessaire aux apports journaliers d’un adulte.
