- Les producteurs de lait
- Les Maîtres Affineurs Société
- Interview d'un Maître Affineur Société
Les Hommes Société : les Maîtres Affineurs Société
Le Maître Affineur peût être comparé au Maître de Chais pour les grands vins, car il opère dans le silence et la pénombre des caves.
Jacky CARLES et Bernard ROQUES - Maîtres Affineurs SOCIETE
Le travail du Maître Affineur chez Société
Chez Société, l’esprit de compagnonnage perdure car rien ne remplace le savoir-faire ancestral du Maître Affineur Société.
Le Roquefort est l’œuvre du temps et de la nature, orchestrée par des hommes qui reproduisent amoureusement les gestes transmis par les anciens.
La mission des Maitres Affineurs Société est de transmettre leur savoir-faire à leurs successeurs. Une vocation qui requiert des sens aigus et un don de l’observation que possèdent les véritables amoureux de la nature.
Environ dix années sont nécessaires pour maîtriser le cycle des saisons, graver la mémoire du temps et du produit jusqu’au fond de son être.
Humble devant la Nature, les Maîtres Affineurs Société travaillent patiemment dans un silence religieux, à l’abri, dans le ventre de la terre.
C’est ainsi que les caves Société et le savoir-faire de nos Maîtres Affineurs Société exercent leur magie pour apporter à votre plateau trois Roqueforts aux saveurs inimitables : Roquefort Société « 1863 », Roquefort Société « Caves Baragnaudes » et Roquefort Société "Cave Templiers".
