Les Hommes Société : les producteurs de lait

Depuis toujours, et à toutes les étapes de fabrication, des hommes et des femmes donnent le meilleur d’eux-mêmes pour vous proposer un Roquefort Société de qualité irréprochable.

 

 

Dans cette rubrique, découvrez ces hommes et ces femmes qui s’investissent jour après jour pour que vive la belle histoire du Roquefort Société.

 

Le producteur de lait

A l’origine du Roquefort - bien avant l’affinage dans les caves - il y a le lait de brebis et le métier de berger.

La fabrication du Roquefort est issue d’une longue et riche histoire pastorale…

Formé de père en fils et suivant des traditions anciennes, le berger des Causses est l’un des principaux acteurs de la fabrication du Roquefort.

 

Composant avec son chien un couple indissociable, sa connaissance de la nature en fait souvent un personnage aux savoirs mystérieux.

 

TEMOIGNAGE

Jean-Louis, Julien & Alice Ricard, agriculteurs et producteurs de lait de brebis pour Roquefort Société à Hermilix (12),  près de Roquefort.

« Chez nous, nous sommes agriculteurs de pères en fils depuis cinq générations. J’ai choisi de faire ce métier par passion et notamment pour le plaisir du contact avec la nature et la liberté d’entreprendre » explique Jean-Louis Ricard qui a souhaité continuer l’exploitation familiale.

« C’est un métier attirant, aux multiples facettes, qui exige de nombreuses connaissances : sur les animaux, les cultures agricoles, l’économie, la gestion ».

La brebis est un animal fragile qu’il faut choyer.

« Il faut éviter de sortir les brebis quand il pleut ou quand il fait trop froid ou trop chaud. Les aléas climatiques sont au cœur de notre métier. Il faut pouvoir nourrir nos brebis malgré les sécheresses de plus en plus fréquentes ».


« Le cahier des charges AOP Roquefort assure une alimentation naturelle de nos brebis, sans OGM et sans farine animale. Le foin et les céréales procurées aux brebis sont exclusivement récoltés sur l’exploitation. Notre lait de brebis cru et entier est collecté et analysé tous les jours par Société pour la fabrication du Roquefort ».


Ancienne secrétaire de direction, Alice Ricard, a rejoint son mari sur l’exploitation il y a 37 ans et reconnait que ce métier est formidable: « il laisse beaucoup de liberté » dit-elle.

C'est ce choix de vie qui lui a permis de consacrer du temps à ses enfants. « Nous sommes en contact permanent avec la nature et heureusement, le travail s’est beaucoup mécanisé. Les machines à traire nous permettent de traire jusqu’à 400 brebis par heure ! ».

 

Femme dynamique, Alice Ricard n’en est pas restée là. Depuis 1993 elle fait visiter sa ferme (sur réservation) aux petits et grands pour leur faire découvrir la production de lait de brebis et le métier d´éleveur.

 

 

« Nous voulions faire découvrir le métier autrement qu'au travers des médias ».

« Ce projet demande de la disponibilité. En contrepartie, nous avons la satisfaction de voir que les gens repartent enchantés. Les échanges sont enrichissants » reconnaît Alice Ricard.