Potage d'hiver aux croûtons de Roquefort Société
  • Difficulté : 2/5
  • Convives : 4
  • Coût : 2/5
  • Temps de préparation : 20 min.
  • Temps de cuisson : 30 min.

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entree

Potage d'hiver aux croûtons de Roquefort Société

Ingrédients

* 2 oignons
* 2 poireaux
* 2 carottes
* 200 g de potiron
* 1 L de bouillon de volaille (ou 2 cubes volaille dans 1 L d'eau)
* 10 cl de Porto blanc
* 30 g de beurre frais
* 150 g de crème fraiche
* 50 g de Roquefort Société 1863
* 4 belles tranches de pain de Campagne
* sel fin, poivre du moulin

Préparation

1. Éplucher et laver l'ensemble des légumes, puis les découper en petits morceaux. 
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir tous les légumes à feu doux. 
3. Lorsque l'ensemble devient translucide, déglacer avec le Porto (verser le Porto sur la préparation bien chaude). 
4. Dès que le Porto est totalement évaporé, verser le bouillon de volaille puis laisser cuire à feu doux et couvert.
5. Quand les légumes sont bien cuits, verser le tout dans un mixeur à soupe et mixer jusqu'à l’obtention d'un potage bien lisse. 
6. Verser dans votre casserole, ajouter la crème et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le potage ait l'onctuosité souhaitée. 
7. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
8. Parallèlement, préparer des petits croûtons rôtis au grill puis y déposer généreusement du Roquefort Société.

Astuce L'astuce de Société

Servir bien chaud pour réchauffer les soirées d'hiver !.

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