Crumble d'endives à la poire et au Roquefort Société
  • Difficulté : 2/5
  • Convives : 4
  • Coût : 2/5
  • Temps de préparation : 10 min.
  • Temps de cuisson : 50 min.

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entree

Crumble d'endives à la poire et au Roquefort Société

Ingrédients

* 8 endives
* 1 oignon
* huile d'olive
* 1 à 2 poires (mûres mais fermes)
* 1 c. à soupe de miel (ou de sucre)
* 150 g de Roquefort Société
* Quelques cerneaux de noix
* 50 g de biscottes réduites en chapelure
* 50 g de farine
* 50 g de parmesan

Préparation

1. Nettoyer les endives, creuser la base avec un économe pour en ôter le coeur (pour supprimer l’amertume) puis les émincer finement.

2. Dans une poêle, faire revenir, quelques minutes, l'oignon finement émincé avec un filet d'huile d'olive puis ajouter les endives. Mélanger et les laisser fondre 10-15 minutes sur feu doux.

3. Incorporer ensuite le miel, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.

4. Ajouter les poires émincées en lamelle ou détaillées en petits morceaux et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

5. Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant rapidement les biscottes réduites en poudre, la farine et le parmesan fraîchement râpé de façon à obtenir un sable grossier.

6. Au terme de la cuisson, mélanger à la fondue d'endives / poires quelques cerneaux de noix puis verser dans un plat à gratin.

7. Émietter le roquefort par dessus puis recouvrir avec le crumble.

8. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 30 à 35 minutes de cuisson.

9. Servir aussitôt ou légèrement tiédi accompagné d'une salade de saison assaisonnée.

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