Ravioles au Roquefort Société et aux noix

Préparation

1. Faites un puits avec la farine. Cassez les œufs au centre et ajoutez une pincée de sel.
2. Mélangez les ingrédients avec la fourchette puis travailler énergiquement la pâte avec les mains pendant 10 minutes.Faites
3. Faites une boule, et laissez reposer 1/2 heure dans un torchon.
4. Coupez la pâte en 4 parts que vous passez au laminoir (vous pouvez également étaler la pâte au rouleau à pâtisserie) en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Coupez ensuite des cercles de pâtes à l'aide d'un emporte pièce.
5. Préparez la farce des ravioles en coupant 100g de Roquefort Société en petits morceaux et en ajoutant les noix concassées.
6. Déposez une petite cuillère de farce dans toutes les ravioles et refermez les en humidifiant les bords. Laissez sécher les ravioles à l'air libre pendant 30 min.
7. Faites-les cuire 5 min environ dans l'eau bouillante salée. Egouttez.
8. Dans une sauteuse, faites chauffer la crème liquide, lorsqu'elle bout, ajoutez 50g de Roquefort Société, poivrez et versez la sauce sur les ravioles. Parsemez de ciboulette hachée.