Risotto aux légumes, crevettes et à La Sauce au roquefort Société
  • Difficulté : 3/5
  • Convives : 4
  • Coût : 2/5
  • Temps de préparation : 30 min.
  • Temps de cuisson : 30 min.

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plat

Risotto aux légumes, crevettes et à La Sauce au roquefort Société

Ingrédients

  • 250g de Riz spécial Risotto
  • 60g de petits pois
  • 60g de carottes taillées en petits dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •  20 crevettes décortiquées
  • 1 litre de bouillon de légumes (que vous préparez vous-même) ou bien un cube de bouillon de légumes dilué dans 1 litre d’eau
  • 2 échalotes
  • 120g de sauce au Roquefort Société (soit un ½ pot environ)
  • Du sel et du poivre

Préparation

  1. Préparer un court bouillon 2 ou 3 heures à l’avance : faire cuire 1 poireau, 1 oignon et une carotte dans 1,5l d’eau. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez mettre tout simplement un bouillon cube aux légumes dans 1L d’eau.
  2. Tailler les carottes en dés et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5mn. Ajouter les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 5 mn. Egoutter le tout et couvrezrpour maintenir les légumes au chaud.
  3.  Dans une casserole,  faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir à feu doux, en remuant de temps en temps. Penser à les retirer du feu avant Verser le riz et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide tout en le remuant régulièrement.
  4. Ajouter, toujours à feu doux, le bouillon louche par louche tout en mélangeant. Attender entre chaque louche que le bouillon soit bien absorbé par le riz. Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux (cette étape prend 25mn environ).
  5. Au dernier moment, ajouter les petits pois, les carottes, les crevettes entières (garder quelques crevettes pour la décoration du plat ou de l’assiette) et la sauce au Roquefort Société. Avec la spatule, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une belle diversité de couleurs.
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