Velouté de carottes et tartines de Roquefort Société
  • Difficulté : 1/5
  • Convives : 4
  • Coût : 1/5
  • Temps de préparation : 15 min.
  • Temps de cuisson : 60 min.

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entree

Velouté de carottes et tartines de Roquefort Société

Ingrédients

  •   150 g de Roquefort
  •   1 kg de carottes
  •   3 échalotes
  •   1 l de bouillon de volaille
  •   150 g de crème fraîche
  •   50 g de beurre
  •   ½ poivron rouge
  •   ½ poivron jaune
  •   ½ courgette
  •   20 g d’huile d’olive
  •   1 botte de ciboulette
  •   1 baguette de pain complet
  •   Sel fin, poivre du moulin

 

Préparation

  1. Epluchez les échalotes et hachez-les finement.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen puis faites suer les échalotes, ajoutez les carottes préalablement lavées, épluchées et découpées en rondelles. Versez le bouillon et laissez cuire à frémissement durant une bonne heure.
  3. Parallèlement, lavez et découpez la courgette et les poivrons. Epépinez, taillez en petits cubes. Dans une poêle chaude, faites revenir 2 minutes les légumes dans l’huile d’olive, et réservez au frais.
  4. Une fois les carottes bien cuites, passer l’ensemble dans votre mixeur à soupe et ajoutez la moitié de la crème. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement  avec le sel et le poivre.
  5. Pour le service, découpez la baguette en tartine, toastez et masquez  généreusement avec une tranche de Roquefort.
  6. Versez le velours dans les assiettes et placez au centre une cuillère de légumes. Décorez avec la crème restante, la ciboulette et les tartines de Roquefort.

 

Astuce L'astuce de Société

Voilà une recette qui peut se servir chaude ou froide. N’hésitez pas à changer de petits légumes d’accompagnement afin de personnaliser ce velours de carotte.

 

 

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