Velouté de Brocolis au Roquefort Société
Nombre de personnes :
4
Temps de préparation :
20 min
Ingrédients
- 150g de Roquefort Société
- 500 g de brocolis
- 3 jaunes d'œufs
- 75 cl de bouillon de poule
- 400 g de crème fraîche
- Sel fin, poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante bien salée, faites cuire environ 8min vos brocolis préalablement lavés. Egouttez-les quand ils sont encore croquants, et trempez-les dans l'eau glacée afin de garder leur belle couleur verte.
- Portez le bouillon de poule à ébullition, ajoutez-y la crème fraîche et les brocolis et laissez cuire deux à trois minutes. Salez, poivrez.
- Mixez le tout afin d'obtenir un potage bien vert. Coupez les 150g de Roquefort Société en dés et mélangez-les aux jaunes d'œufs.
- Au moment du service, liez votre potage avec les jaunes d'œufs et le Roquefort Société, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance bien lisse d'un velouté. Attention ! Une fois lié, ne plus faire bouillir le potage.Dégustez bien chaud !
L'astuce Société :
Il vous est possible de réaliser cette recette avec bien d'autres légumes. (chou-fleur, cresson, poireaux et pommes de terre...)
