Tartelettes à la confiture d'oignon et Roquefort Société

• 4 pers.
• 3/5
• 30 mn
• 20 mn
• 1/5
• Entrées
• automne

Ingrédients

* 100 g de Roquefort Société en tranche ou en dés
* 1 pâte brisée 100% beurre
* 3 oignons rouges
* 50 ml de vinaigre de cidre
* 1 pincée de cannelle moulue
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 1 cuillère à soupe de farine pour le plan de travail
* 20 g de beurre pour les moules

Préparation

1. Éplucher et émincer les oignons rouges. Les faire cuire à feu très doux et à couvert avec le vinaigre de cidre, le sucre et la cannelle pendant 30 minutes. Remuer fréquemment.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles d'environ 8 cm de diamètre avec un cercle en inox ou le pied d'une bouteille en verre.
4. Beurrer les moules, déposer les cercles de pâtes et piquer les fonds avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent.
5. Faire cuire les tartelettes à blanc (sans la garniture) pendant 15 minutes. Les sortir du four dès qu'elles sont légèrement dorées.
6. Garnir avec la confiture d'oignon et 2 ou 3 dés de Roquefort Société.
7. Enfourner encore 5 minutes pour faire fondre les dés de Roquefort Société et servir chaud.