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Petits accras du Combalou à la Sauce au Roquefort Société

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• 6 pers.
• 1/5
• 15 mn
• 20 mn
• 1/5
• Apéritifs
• automne

Ingrédients

Pour environ 40 accras:
*22 cl de lait
*45 g de beurre
*3 œufs
*1 pot de sauce au Roquefort Société (230g)
*30 g de noix hachées
*100 g de farine
*Sel et poivre
*Environ 1L d’huile pour friture

Préparation

1. Mettre dans une casserole le lait, le sel et le beurre. 2. Chauffer doucement en remuant jusqu’à ébullition puis ôter du feu et ajouter la farine. 3. Faire dessécher la pâte pendant 1 minute en remettant sur le feu et en tournant régulièrement à la spatule. 4. Verser la pâte dans un saladier puis incorporer les œufs un par un, en battant le mélange au fouet pour le rendre bien lisse. 5. Ajouter 100g de Sauce au Roquefort Société, soit l’équivalent de 5 belles cuillères de sauce, les noix hachées puis le poivre. La pâte à accras est prête ! 6. Faire chauffer l'huile dans un petit faitout. 7. A l'aide de 2 cuillères à café, former de petites boules avec la préparation et les déposer délicatement dans l'huile chaude. 8. Faire frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés. 9. Sortir les beignets de la friture à l'aide d'une écumoire et les poser sur un papier absorbant. Une fois les petits accras prêts, les accompagner du reste de Sauce au Roquefort Société : et voilà de délicieux petits accras à déguster à l’apéro ou avec une salade assaisonnée d'une vinaigrette aux noix !

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