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Salade de figues en pommes darphin, sauce au Roquefort Société

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• 2 pers.
• 2/5
• 60 mn
• 20 mn
• 2/5
• Entrées
• automne

Ingrédients

* 6 pommes de terre moyennes type Mona Lisa
* 1 oeuf
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* Sel, poivre
* 4 figues fraîches
* Jeunes pousses de salade (roquette, mâche, pousses d’épinards…)
* 1 pot de sauce au Roquefort Société
* Du confit d’oignons rouges

Préparation

1ère étape:
Si ce n’est pas déjà fait, réalisez le confit d’oignons rouges. Ensuite, épluchez les pommes de terre et râpez-les. Dans un saladier, battez l’oeuf en omelette et ajoutez les pommes de terre râpées. Mélangez bien et ajoutez progressivement la farine, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre selon votre goût.

2ème étape:
Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et formez deux galettes de pommes de terre. Laissez dorer quelques minutes. Quand vous voyez que la galette se tient toute seule, retournez-la pour faire dorer l’autre côté. Réservez sur une assiette. Lavez les figues, ôtez le pédoncule et coupez-les en quartiers.

Finalisation :
Sur la galette de pommes de terre, disposez une fine couche de confit d’oignons rouges. Posez les figues en rosace, et complétez le centre par de la salade. Versez-y la sauce au roquefort Société.

Vous pouvez ajouter quelques noix grossièrement coupées pour ajouter un côté croquant. Pour ceux qui n’aiment pas le confit d’oignons, vous pouvez tout simplement l’enlever, la recette restera savoureuse !

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