Oeufs façon mimosa au Roquefort
Nombre de personnes :
4
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
10 min
Ingrédients
- 120 g de Roquefort Société 1863
- 30 g de crème fraiche
- 4 gros œufs extra frais
- 1/2 botte de ciboulette
- Sel fin, poivre du moulin
Préparation
- Faîtes cuire les œufs dans l'eau bouillante légèrement vinaigrée pendant 10 minutes après ébullition.
- Une fois la cuisson terminée, les refroidir dans l'eau fraîche et enlever la coquille.
- Coupez délicatement les œufs en deux, récupérez les jaunes et placez-les dans un saladier.
- Malaxez avec la moitié du Roquefort Société, ajoutez la crème fraîche et la ciboulette préalablement lavée et ciselée finement. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- A l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille, garnissez les blancs avec le mélange.
- Découpez le reste du Roquefort en petits cubes réguliers, qui viendront décorer les œufs au moment du service. Servez bien frais.Bon appétit !
L'astuce Société :
Vous pouvez parfumer la garniture des œufs avec quelques gouttes de porto blanc.
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