Oeufs façon mimosa au Roquefort

Oeufs façon mimosa au Roquefort

Nombre de personnes :
4

Temps de préparation :
10 min

Temps de cuisson :
10 min

Ingrédients

  • 120 g de Roquefort Société 1863
  • 30 g de crème fraiche
  • 4 gros œufs extra frais
  • 1/2 botte de ciboulette
  • Sel fin, poivre du moulin

Préparation

  1. Faîtes cuire les œufs dans l'eau bouillante légèrement vinaigrée pendant 10 minutes après ébullition.
  2. Une fois la cuisson terminée, les refroidir dans l'eau fraîche et enlever la coquille.
  3. Coupez délicatement les œufs en deux, récupérez les jaunes et placez-les dans un saladier.
  4. Malaxez avec la moitié du Roquefort Société, ajoutez la crème fraîche et la ciboulette préalablement lavée et ciselée finement. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  5. A l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille, garnissez les blancs avec le mélange.
  6. Découpez le reste du Roquefort en petits cubes réguliers, qui viendront décorer les œufs au moment du service. Servez bien frais.Bon appétit !

L'astuce Société :

Vous pouvez parfumer la garniture des œufs avec quelques gouttes de porto blanc.

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