Velouté de brocolis au Société Crème copie

Velouté de Brocolis au Roquefort Société

Nombre de personnes :
4

Temps de préparation :
20 min

Ingrédients

  • 150g de Roquefort Société
  • 500 g de brocolis
  • 3 jaunes d'œufs
  • 75 cl de bouillon de poule
  • 400 g de crème fraîche
  • Sel fin, poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante bien salée, faites cuire environ 8min vos brocolis préalablement lavés. Egouttez-les quand ils sont encore croquants, et trempez-les dans l'eau glacée afin de garder leur belle couleur verte.
  2. Portez le bouillon de poule à ébullition, ajoutez-y la crème fraîche et les brocolis et laissez cuire deux à trois minutes. Salez, poivrez.
  3. Mixez le tout afin d'obtenir un potage bien vert. Coupez les 150g de Roquefort Société en dés et mélangez-les aux jaunes d'œufs.
  4. Au moment du service, liez votre potage avec les jaunes d'œufs et le Roquefort Société, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance bien lisse d'un velouté. Attention ! Une fois lié, ne plus faire bouillir le potage.Dégustez bien chaud !

L'astuce Société :

Il vous est possible de réaliser cette recette avec bien d'autres légumes. (chou-fleur, cresson, poireaux et pommes de terre...)

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