Velouté de brocolis au Société Crème copie

Velouté de Brocolis au Roquefort Société

Nombre de personnes :
4

Temps de préparation :
20 min

Ingrédients

Roquefort AOP Société 1863 Cave Saveur
  • 150g de Roquefort Société
  • 500 g de brocolis
  • 3 jaunes d'œufs
  • 75 cl de bouillon de poule
  • 400 g de crème fraîche
  • Sel fin, poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante bien salée, faites cuire environ 8min vos brocolis préalablement lavés. Egouttez-les quand ils sont encore croquants, et trempez-les dans l'eau glacée afin de garder leur belle couleur verte.
  2. Portez le bouillon de poule à ébullition, ajoutez-y la crème fraîche et les brocolis et laissez cuire deux à trois minutes. Salez, poivrez.
  3. Mixez le tout afin d'obtenir un potage bien vert. Coupez les 150g de Roquefort Société en dés et mélangez-les aux jaunes d'œufs.
  4. Au moment du service, liez votre potage avec les jaunes d'œufs et le Roquefort Société, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance bien lisse d'un velouté. Attention ! Une fois lié, ne plus faire bouillir le potage.Dégustez bien chaud !

L'astuce Société :

Il vous est possible de réaliser cette recette avec bien d'autres légumes. (chou-fleur, cresson, poireaux et pommes de terre...)

Je partage !

Saisissez l'email de la personne à qui vous souhaitez partager la recette suivante :
Velouté de Brocolis au Roquefort Société

Fermer

Bientôt disponible

Fermer
Revenir en haut de la page
Curabitur Sed risus felis neque. fringilla quis, felis quis consequat.

La visite des caves est ouverte 7 jours sur 7 de 10h à 12h et de 13h30 à 17h. La boutique est ouverte 7 jours sur 7 de 9h30 à 18h.

Nous vous accueillerons dans le respect des mesures d'hygiène et de distanciation. Port du masque obligatoire.

Ouverture du restaurant La Cave des Saveurs pour le service du déjeuner. Jour de fermeture le jeudi 9 juillet puis les mercredis.