Omelette mousseuse au Roquefort Société

Omelette mousseuse au Roquefort Société

Nombre de personnes :
4

Temps de préparation :
9 min

Temps de cuisson :
3 min

Ingrédients

  • 140 g de Roquefort Société
  • 8 œufs frais
  • 1 botte de ciboulette
  • 20 g de beurre
  • Sel fin, poivre du moulin

Préparation

  1. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige à l'aide d'un batteur électrique.
  2. Lavez puis ciselez finement la ciboulette et découpez 70g de Roquefort Société en petits cubes.
  3. Mélangez le jaune des 4 œufs et les 4 œufs restants, assaisonnez-les avec le sel fin, le poivre du moulin, la ciboulette et les cubes de Roquefort. Incorporez délicatement à la préparation les blancs en neige avec une spatule.
  4. Faites chauffer le beurre sur la poêle. Lorsque celui-ci commence à prendre une couleur dorée versez votre mélange d'œufs au Roquefort et laissez cuire deux à trois minutes.
  5. Roulez et versez dans le plat. Décorez avec les cubes de Roquefort restant et dégustez bien chaud.

L'astuce Société :

Vous pouvez ajouter selon la saison, des raisins coupés en deux, des châtaignes concassées ou une à deux portions de Société Crème dans les œufs battus.

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