Potage d'hiver aux croûtons de Roquefort Société

Potage d’hiver aux croûtons de Roquefort Société

Nombre de personnes :
4

Temps de préparation :
20 min

Temps de cuisson :
30 min

Ingrédients

  • 50 g de Roquefort Société 1863
  • 2 oignons
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 200 g de potiron
  • 1 L de bouillon de volaille (ou 2 cubes volaille dans 1 L d'eau)
  • 10 cl de Porto blanc
  • 30 g de beurre frais
  • 150 g de crème fraîche
  • 4 belles tranches de pain de Campagne
  • Sel fin, poivre du moulin

Préparation

  1. Eplucher et laver l'ensemble des légumes, puis les découper en petits morceaux.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir tous les légumes à feu doux.
  3. Lorsque l'ensemble devient translucide, déglacer avec le Porto (verser le Porto sur la préparation bien chaude).
  4. Dès que le Porto est totalement évaporé, verser le bouillon de volaille puis laisser cuire à feu doux et couvert.
  5. Quand les légumes sont bien cuits, verser le tout dans un mixeur à soupe et mixer jusqu'à l'obtention d'un potage bien lisse.
  6. Verser dans votre casserole, ajouter la crème et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le potage ait l'onctuosité souhaitée. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  7. Parallèlement, préparer des petits croûtons rôtis au grill puis y déposer généreusement du Roquefort Société.

L'astuce Société :

Servir bien chaud pour réchauffer les soirées d'hiver !

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