Potage d’hiver aux croûtons de Roquefort Société
Nombre de personnes :
4
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
30 min
Ingrédients
- 50 g de Roquefort Société 1863
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 200 g de potiron
- 1 L de bouillon de volaille (ou 2 cubes volaille dans 1 L d'eau)
- 10 cl de Porto blanc
- 30 g de beurre frais
- 150 g de crème fraîche
- 4 belles tranches de pain de Campagne
- Sel fin, poivre du moulin
Préparation
- Eplucher et laver l'ensemble des légumes, puis les découper en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir tous les légumes à feu doux.
- Lorsque l'ensemble devient translucide, déglacer avec le Porto (verser le Porto sur la préparation bien chaude).
- Dès que le Porto est totalement évaporé, verser le bouillon de volaille puis laisser cuire à feu doux et couvert.
- Quand les légumes sont bien cuits, verser le tout dans un mixeur à soupe et mixer jusqu'à l'obtention d'un potage bien lisse.
- Verser dans votre casserole, ajouter la crème et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le potage ait l'onctuosité souhaitée. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Parallèlement, préparer des petits croûtons rôtis au grill puis y déposer généreusement du Roquefort Société.
L'astuce Société :
Servir bien chaud pour réchauffer les soirées d'hiver !
