Salade aux deux radis, asperges, pousses d’épinards et roquefort

Nombre de personnes :
4

Temps de préparation :
20 min

Temps de cuisson :
40 min

Ingrédients

  • 125 g de Roquefort Société
  • 350 g de pousses d’épinards
  • 1 botte de radis rouges
  • 1/2 radis noir
  • Une botte d’asperges
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 4 c.à.s. d’huile d’olive
  • 1 c.à.c. de jus de citron
  • 1 filet de miel
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez les asperges en conservant la partie verte
  2. Faites-les cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau salée bouillante
  3. Pendant ce temps, lavez les pousses d’épinards, les radis ainsi que les tomates cerises
  4. Coupez ensuite les radis rouges en fines rondelles, le radis noir en dés et les tomates en deux
  5. Une fois les asperges cuites, placez-les sous l'eau très froide afin de les refroidir
  6. Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinards, les radis ainsi que les tomates cerises
  7. Lorsqu'elles ont refroidi, ajoutez les asperges au reste de la salade
  8. Enfin, joignez le Roquefort préalablement découpé en dés
  9. Pour cela, mélangez l’huile d’olive, le miel, le citron, une pincée de sel et le poivre
  10. Servez votre salade dans des assiettes et arrosez d’un peu de vinaigrette au moment de servir

L'astuce Société :

Selon la saison, ajoutez quelques brins d’herbes fraîches. Aussi, pour faire varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les asperges par des cœurs d’artichauts. L’artichaut développe des arômes sucrés dû à la forte présence d’inuline, mais ce sont ses notes de noisette qui subliment le mieux le Roquefort.

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