Salade aux deux radis, asperges, pousses d’épinards et roquefort
Nombre de personnes :
4
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
40 min
Ingrédients
- 125 g de Roquefort Société
- 350 g de pousses d’épinards
- 1 botte de radis rouges
- 1/2 radis noir
- Une botte d’asperges
- Une dizaine de tomates cerises
- 4 c.à.s. d’huile d’olive
- 1 c.à.c. de jus de citron
- 1 filet de miel
- Sel, poivre
Préparation
- Nettoyez les asperges en conservant la partie verte
- Faites-les cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau salée bouillante
- Pendant ce temps, lavez les pousses d’épinards, les radis ainsi que les tomates cerises
- Coupez ensuite les radis rouges en fines rondelles, le radis noir en dés et les tomates en deux
- Une fois les asperges cuites, placez-les sous l'eau très froide afin de les refroidir
- Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinards, les radis ainsi que les tomates cerises
- Lorsqu'elles ont refroidi, ajoutez les asperges au reste de la salade
- Enfin, joignez le Roquefort préalablement découpé en dés
- Pour cela, mélangez l’huile d’olive, le miel, le citron, une pincée de sel et le poivre
- Servez votre salade dans des assiettes et arrosez d’un peu de vinaigrette au moment de servir
L'astuce Société :
Selon la saison, ajoutez quelques brins d’herbes fraîches. Aussi, pour faire varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les asperges par des cœurs d’artichauts. L’artichaut développe des arômes sucrés dû à la forte présence d’inuline, mais ce sont ses notes de noisette qui subliment le mieux le Roquefort.
