Sapin feuilleté au confit d’échalotes et Roquefort Société
Nombre de personnes :
6
Temps de préparation :
30 min
Temps de cuisson :
20 min
Ingrédients
- 50g de Roquefort AOP Société
- 2 pâtes feuilletées
- 5 échalotes émincées
- 15 cl de Sauternes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- ½ cuillère à café de 4 épices
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- Poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- Baies roses
Préparation
- Dans une casserole, faites revenir sur feu doux les échalotes émincées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
- Ajoutez le Sauternes, le vinaigre, les 4 épices, les raisins secs, le miel, le sel et le poivre.
- Cuisez sur feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à l’obtention d’un confit. Laissez refroidir avant utilisation.
- Découpez les 2 pâtes feuilletées en forme de sapin.
- Coupez des dés de Roquefort AOP Société, étalez les sur la première pâte, et ensuite, le confit d’échalotes.
- Disposez la seconde pâte par-dessus.
- Sans trop l’enfoncer, dessinez au couteau 2 lignes partant de la pointe jusqu’en bas pour réaliser le tronc.
- Coupez des bandes de 1,5 à 2 cm à l’horizontal en laissant le tronc central intact.
- Torsadez chaque bande pour former les branches du sapin.
- Dorez la pâte à l’œuf et parsemez de baies roses.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 200°C.
L'astuce Société :
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le confit d’échalotes par un confit de figues !
