Sapin feuilleté au confit d’échalotes et Roquefort Société

Nombre de personnes :
6

Temps de préparation :
30 min

Temps de cuisson :
20 min

Ingrédients

  • 50g de Roquefort AOP Société
  • 2 pâtes feuilletées
  • 5 échalotes émincées
  • 15 cl de Sauternes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • ½ cuillère à café de 4 épices
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf
  • Baies roses

Préparation

  1. Dans une casserole, faites revenir sur feu doux les échalotes émincées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
  2. Ajoutez le Sauternes, le vinaigre, les 4 épices, les raisins secs, le miel, le sel et le poivre.
  3. Cuisez sur feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à l’obtention d’un confit. Laissez refroidir avant utilisation.
  4. Découpez les 2 pâtes feuilletées en forme de sapin.
  5. Coupez des dés de Roquefort AOP Société, étalez les sur la première pâte, et ensuite, le confit d’échalotes.
  6. Disposez la seconde pâte par-dessus.
  7. Sans trop l’enfoncer, dessinez au couteau 2 lignes partant de la pointe jusqu’en bas pour réaliser le tronc.
  8. Coupez des bandes de 1,5 à 2 cm à l’horizontal en laissant le tronc central intact.
  9. Torsadez chaque bande pour former les branches du sapin.
  10. Dorez la pâte à l’œuf et parsemez de baies roses.
  11. Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

L'astuce Société :

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le confit d’échalotes par un confit de figues !

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Sapin feuilleté au confit d’échalotes et Roquefort Société

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